Espumoso

¿Qué es el vino espumoso?

Se conoce como vino espumoso a aquellos con el gas disuelto, como el champagne, el cava o el lambrusco. El gas se consigue a través de una segunda fermentación que se lleva a cabo en la misma botella, añadiendo azúcar antes de que haya terminado de fermentar.

¿Cómo se debe beber el vino espumoso?

La temperatura óptima de consumo se sitúa en los 7ºC, la más baja de todos los vinos, y las variedades de uvas más populares son la Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, todas uvas blancas.

Diferencias entre Champagne y Cava

La diferencia entre Champagne y Cava, a pesar de las creencias populares, radica en las cepas, climatología y suelo donde son plantadas las cepas, llamándose ‘Champagne’ a aquel producido en la zona francesa de la Champaña y ‘Cava’ al producido en la zona mediterránea de España.

El método de elaboración ‘champanoise’ es utilizado exactamente igual en ambas bebidas.

Tipos de Cava y Champagne

Atendiendo al tiempo de crianza, se supone que un cava es considerado ‘Reseva’ cuando tiene un mínimo de 15 meses de crianza y ‘Gran Reserva’ con 36 meses o más. Además, basándonos en cantidad de azúcar en botella, distinguimos entre (de menor a mayor) Brut nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semi Seco y Dulce.

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