La Bodega

Pago de los Capellanes

Bodega fundada en 1980 por el matrimonio Rodero-Villa con el objetivo de elaborar vinos con un perfil moderno, elegantes y sabrosos. Esta bodega ha recibido reconocimientos y premios tanto a nivel nacional como internacional.

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Nota de cata

Vista

Color rojo picota con marcados tonos rubí.

Nariz

Intensos aromas de frutas rojas ácidas (cassis, frambuesa y arándanos) y negras (moras) en un segundo plano, con matices de hierbas aromáticas y mentolados propios de la vegetación del entorno. Sutil presencia especiada aportada por la madera.

Boca

Boca amplia y muy fresca, largo recorrido en boca con notas minerales y mentoladas, taninos pulidos muy vivos. Un final vibrante, lleno energía y aromas sutiles de gran complejidad.

Información Técnica

Denominación de Origen

Ribera del Duero
Uva

Tempranillo
Pais

España
Zonas

Castilla y León
Alcohol

14,0%
Temperatura de servicio

Se recomienda servir entre 14ºC y 16ºC
Tipo de Vino

Tinto
Operador

PAGO DE LOS CAPELLANES S.A
Direccion

Camino de Ampudia s/nº, 09314 Pedrosa de Duero (Burgos)

UN SUEÑO EN LAS ALTURAS de Pago de los Capellanes

A lista de deseos

Añada

2020

Formato

Botella de 75cl.

51,90 €

Te sale a 69,20 €/l

Descripción de UN SUEÑO EN LAS ALTURAS de Pago de los Capellanes

En las tierras altas del extremo sur de la Ribera del Duero, abrimos el horizonte a un vino con la frescura y la especial energía que aporta la altidud.

Un mosaico de viñas viejas en las laderas y lomas agrestes.

Una geografía singular, de suelos rojizos y geología antigua. Un entorno de rica biodiversidad.

Y un camino de ilusión, trabajo y respeto a la viticultura tradicional de tres pueblos al pie de la Serrezuela, en el límite de la Denominación de Origen: Fuentenebro, Pardilla y Honrubia de la Cuesta.

De esta suma única, tan enraizada en las virtudes naturales de la zona, nace un vino de finura y carácter mineral.

Una mirada propia a un territorio y a un paisaje inolvidables, que expresamos en la pureza y la identidad aérea de Un Sueño en las Alturas.

Elaboración UN SUEÑO EN LAS ALTURAS de Pago de los Capellanes

Notas del Viñedo

Vides de tinto fino (tempranillo) de edades diversas (entre 50 y 60 años), cultivadas en vaso con un marco de 2x2 metros. Las viñas están ubicadas en zonas altas de los términos municipales de Fuentenebro y Pardilla (provincia de Burgos), y Honrubia de la Cuesta (provincia de Segovia).

Elaboración

Utilizamos racimos seleccionados de las parcelas de Montejo, Pardilla, Toboganes y Canteras. Tras su llegada a bodega, la uva pasa por una maceración prefermentativa de tres días en frío (menos de 10º C). Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea a baja temperatura en fudres de roble francés, con removido periódico de las lías. Tras una crianza de un año en los mismos fudres, el vino se embotella sin ningún tratamiento de clarificación o de estabilización; es posible que con el tiempo aparezca un sedimento natural de materia colorante o de tartratos, signo inequívoco de pureza e integridad. En condiciones adecuadas, evolucionará positivamente en botella durante los próximos 15 años. El grado alcohólico del vino es 15% Vol.

Climatología

Tras un invierno suave, una primavera de lluvias de cierta intensidad y temperaturas más elevadas de lo normal propició el adelanto de la brotación en una semana. Casi con total ausencia de las temidas heladas primaverales, el ciclo vegetativo se desarrolló con normalidad. En junio, el termómetro se moderó llamativamente y hubo algo de corrimiento en los frutos recién cuajados, con la consecuencia de una ligera merma de la cosecha y un incremento en la calidad de la uva. Agosto y septiembre, meses clave para la maduración de la uva, fueron en general cálidos y secos, con alguna tormenta dispersa que refrescó los viñedos. siguiendo la tónica iniciada en primavera, la vendimia se adelantó una semana, con el resultado de una alta calidad y un gran equilibrio.