La Bodega

Enate

Enate es una de las bodegas referentes e impulsoras de la zona del Somontano aragonés. Una bodega histórica con décadas de experiencia trabajando el viñedo de la zona de Barbastro y consiguiendo perfeccionar la identidad de sus tintos con variedades bordelesas y probablemente algunos de los mejores blancos de Aragón.

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Nota de cata

Vista

Rojo violeta profundo

Nariz

La nariz despliega una armoniosa combinación de fruta roja fresca (arándanos, fresas silvestres) con recuerdos de violeta y con los matices de una esmerada crianza en barrica (cacao, tostados y toques ahumados).

Boca

Paladar lleno de poderío, carnoso y sabroso. Firme estructura tánica que garantiza un excelente potencial de envejecimiento. Cierra con un prolongado final de torrefactos y vainilla, lo que le confiere un carácter muy moderno y adulador.

Información Técnica

Crianza

Reserva
Denominación de Origen

Somontano
Uva

Cabernet Sauvignon, Merlot
Elaboración Especial

Ecológico
Pais

España
Maridaje recomendado

Quesos, Estofados, Carnes, Carnes rojas
Zonas

Aragón
Alcohol

15,0%
Tipo de Vino

Tinto
Operador

Viñedos y Crianzas del Alto Aragón, S.A
Direccion

Avda.de Las Artes, 1, 22314 Salas Bajas, Huesca

Enate Reserva Especial Broto

A lista de deseos

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parker89

Añada

2006

Formato

Botella de 75cl.

-20%

60,72 € 75,90 €

Te sale a 80,96 €/l

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Descripción de Enate Reserva Especial Broto

Enate Reserva Especial es un vino tinto elaborado por la bodega Enate en Salas Altas (Huesca) D. O. Somontano. Un vino exclusivo de Jose Manuel Broto. La vinificación de este Reserva Especial pasa por explotar al máximo la calidad de la uva de un año determinado, dejando aparcada la búsqueda de continuidad entre las añadas y tiene como objetivo obtener la mejor y máxima expresión de una cosecha. Un vino de corta tirada y con un toque innegable de exclusividad que hace de él un verdadero vinos de colección.

Recomendamos maridarlo con

Carnes rojas
Carnes
Estofados
Quesos

Elaboración Enate Reserva Especial Broto

Notas del Viñedo

El viñedo de la bodega, unas 500 hectáreas propias, se reparte por los municipios de Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán y Barbastro. Situados a unos 600 metros de altitud sobre suelos calizos poco fértiles.

Elaboración

Se vendimiaron en cajas y fueron vinificadas en pequeños depósitos de acero inoxidable en los que el sombrero se sumerge mediante unas palas accionadas por un sistema neumático. La temperatura de fermentación se ajustó a 28 ºC y la maceración con los hollejos se prolongó durante un mes. Los vinos pasaron a barricas nuevas de roble francés, de grano muy fino (Nevers), y tras la siembra con una cepa de Leuconostoc Oenos, adaptada previamente al alcohol y al pH, realizaron la fermentación maloláctica en las mismas barricas. Una vez transformado el ácido málico en láctico, se llevó a cabo una crianza de 19 meses sobre las lías finas para favorecer la autolisis de las levaduras y bacterias lácticas, consiguiendo la liberación de polisacáridos de las paredes celulares y ganando carnosidad y volumen en boca del vino.