El término "Venta" se refiere a los edificios que antiguamente estaban en los caminos. Hasta finales del siglo XIX las Ventas sirvieron como lugares de intercambio de caballos y como casas de huéspedes en el sentido moderno. Los carruajes podían detenerse aquí para que los viajeros y los caballos pudieran descansar y reponerse.
La “Venta d'Aubert” está situada en la ruta histórica que une Tortosa, en el Mediterráneo con Alcañiz y, continua en dirección a Zaragoza. La “Venta d’Aubert fue probablemente la “Venta” del Aubert.
Con el triunfo de los vehículos motorizados y la construcción del ferrocarril a fines del siglo XIX, la movilidad cambió por completo; comenzó la despoblación de estas regiones del interior; la gente se mudó a las ciudades y / o al mar. Entonces las "Ventas" perdieron su propósito comercial. Venta d’Aubert también fue abandonada y se hundió en el olvido.
En 1986 "Venta d’Aubert" fue reencontrada y volvió de nuevo a la vida gracias a una pareja suiza. Las fincas estaban en gran parte sin cultivar en ese momento, había parcelas con almendros y olivos, pastizales y un viejo viñedo con uvas blancas Garnacha al estilo Gobelet. En 1986 se plantaron nuevos viñedos con distintas uvas para elaborar vino tinto y blanco.
En 1995 se construyó una nueva bodega con todas las instalaciones técnicas para una producción totalmente autónoma y en 2001 se amplió para satisfacer las nuevas necesidades.
La finca "Venta d’Aubert" ocupa 62 ha, de las cuales 18 ha están plantadas actualmente de viñas.
Los viñedos están situados junto a la bodega. Crecen en suelos arcillosos y calcáreos y están expuestos a un clima mediterráneo y semi-continental lo que favorece su desarrollo de una manera muy positiva. Los viñedos se cultivan en secano que es la forma de cultivo tradicional en la región.
Para la elaboración de los vinos solo se usan las uvas de la finca que se vendimian a mano. El objetivo es abarcar todas las etapas del producto: desde el viñedo, pasando por la barrica para finalmente llenar la botella.
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