The Balvenie

Balvenie es una destilería de whisky de malta escocesa muy tradicional, situada en los Conventos de Dufftown, en la famosa región de Speyside, en Escocia, lugar de grandes whiskys. El whisky Balvenie fue fundado por William Grant en 1889, después de haber trabajado de joven en la destilería de Mortlach como contable. Fue aquí donde aprendió el arte de la destilación y compró unos terrenos junto al Castillo de Balvenie. La cual fue construida por William Grant justo debajo de Glenfiddich en 1892, compartiendo su fuente de agua, los manantiales Robbie Dhu, con su ilustre vecino. A pesar de tener también la misma destiladora, Balvenie es enormemente diferente en carácter.

La destilería se construyó en 1886 y hasta el día de hoy todavía practica el más tradicional de los procesos de elaboración de whisky transmitido a través de los siglos. Balvenie cultiva su propia cebada, que luego se maltea en el suelo, y emplea a sus propios caldereros especializados que cuidan sus alambiques de cobre tradicionales, así como a sus propios toneleros que mantienen y reconstruyen todos sus barriles.