Gil Pejenaute Viticultor

PASIÓN TRADICIÓN RESPETO Y OFICIO

Estas son las bases de este proyecto familiar que surge en ésta tierra donde los romanos iniciaron el cultivo de la vid y posteriormente en La Edad Media una de las primeras ordenes Cistercienses femeninas de la península (Monasterio de Trasobares), rescató del olvido.

Este proyecto se asienta en la villa de Tabuenca, ubicada en una alta meseta del sistema ibérico. Su abrupta morfología y densidad de suelos fueron razones suficientes para enamorarnos a primera vista.

El objetivo de este pequeño proyecto es poder controlar todos los procesos, poniendo en alza una comarca vitícola de gran valor, TABUENCA, y obteniendo los recursos que la naturaleza nos presta con el mayor compromiso medioambiental, con la certeza de que por esta vía obtendremos vinos de la máxima pureza, honestidad y longevidad. Trabajamos de una manera sostenible, tanto en bodega como en viñedo, utilizando solo productos naturales y evitando la erosión y la compactación de los suelos.

Javier Gil Pejenaute decide embarcarse en este apasionante proyecto personal tras dejar una estela de exito por la bodega más importante de Alfaro. Un proyecto íntimo y personal, para rescatar esos viñedos olvidados y colocarlos en las mesas más exigentes del mundo.