Dominio do Bibei

Dominio do Bibei es un trozo de tierra único enmarcado en un paisaje. Con todas sus consecuencias e implicaciones.

La bodega nace por iniciativa de un grupo de personas cuyos orígenes están precisamente en aquel terruño y el camino de la vida les ha llevado de vuelta.

El equipo está formado por Paula, Chema, Emilio, Xoán, Ali, David, Javier y María. Todos y cada unos de ellos se encargan de trabajar, interpretar y transmitir el terruño de Dominio do Bibei.

A menudo la niebla baja cubre la fraga del Río Bibei hasta bien entrada la mañana. El sorprendente espectáculo del río, atravesado por el puente romano, invita al retiro y a la oración. Nada extraño que los monjes hubiesen escogido aquellos parajes para su vida de soledad y trabajo.

Son muchos los secretos que guardan estos inaccesibles valles. En el S. VII siete ermitaños se aposentaron en siete cuevas en la orilla derecha del río. Pasada la invasión musulmana, los pastores de la zona, extrañados por los bramidos del ganado al pasar por un determinado lugar, encontraron en una cueva una imagen de la Virgen con el Niño en brazos. Después del hallazgo, se construyó en el lugar una pequeña capilla a la Virgen, que en el S. XVII se convertiría en el actual Santuario.

La historia ha dejado su huella en un lugar rico en patrimonio cultural, etnográfico y gastronómico.

Somos amantes de los vinos de bajo grado, con poca madera nueva y una extracción equilibrada. Buscamos en primer lugar la elegancia; en segundo la complejidad dada por el tiempo, que otorga una combinación de sensaciones a nuestros tintos. La mineralidad es otra de nuestras características principales; hace que nuestros vinos ganen en complejidad. La frescura y la fluidez son también fundamentales pues acercan a nuestros tintos a los blancos. Los blancos por su parte presentan un peso y una estructura que los acerca a los tintos. Jovialidad, expresividad y narratividad representan a LALAMA y LAPOLA mientras que la seriedad, que sería la última característica a tener en cuenta, está muy presente por ejemplo en LACIMA y LAPENA.