Dominio de Longaz es una bodega situada en la Denominación de Origen protegida Cariñena muy cerca de Zaragoza, en la Región de Aragón. El objetivo de esta bodega es la elaboración de vinos singulares, con personalidad propia, fusionando la tradición y la experiencia con las tecnologías más avanzadas.
La nave de elaboración tiene una capacidad para más de 700.000 litros donde se aplican diferentes técnicas de vinificación a cada uno de los vinos. El viñedo de esta bodega cuenta con 70 hectáreas de viñedos, en un único pago situado al lado de la bodega, en el paraje de La Pardina. Estos viñedos están situados al pie de la Sierra de Algairén, a una altitud de 550 metros, el suelo está formado por arcillas y muy pedregoso, llamado “cascajo” en esta zona. Son suelos que conservan la humedad y que, además, por su gran cantidad de piedra, son idóneos para la maduración de la uva.
La variedad mayoritaria de uva es la Garnacha, seguida de Syrah , Cabernet Sauvignon, Merlort y Tempranillo. El clima es continental, con contrastes extremos de temperatura y escasa pluviometría.
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