Bodega Aiurri

Una identidad muy singular

Buscamos atrapar la esencia más pura de unos viñedos únicos que conforman una de las zonas vitivinícolas de referencia en nuestro país. La procedencia, el paisaje la diversidad del terruño y cada variedad otorgan el carácter distintivo de nuestros vinos.

ELABORACIÓN POR PARCELAS

La vinificación y crianza en Aiurri se realizan mediante elaboraciones por parcelas. El inicio de vendimia lo marca cada viña de forma individual, respetando los tiempos de cada cepa. Recoger la materia prima solo en el momento óptimo nos permite aumentar el conocimiento de cada viñedo y su entorno.

PRECISIÓN EN CADA DETALLE

En bodega se trabaja con el máximo respeto para mantener la esencia de cada paraje. Las elaboraciones se realizan en recipientes de entre 500 y 4.000 kilos. El mosto obtenido realizará fermentaciones espontáneas controladas con baja intervención: temperatura y extracciones suaves y muy controladas. Hasta el final de la crianza el vino continúa separado por parcelas.

RESPONSABILIDAD, RESPETO Y PACIENCIA

El ensamblaje de cada terroir y de las diferentes variedades se produce al final de cada elaboración y nos permite respetar la tradición en los viñedos de la comarca.

INTERPRETAR LA UVA DE LEZA

Para lograr la máxima expresión y singularidad de cada parcela y con la aspiración de que Leza sea reconocida como una localidad de referencia, clasificamos nuestros vinos en: viñedo singular, vinos de municipio y vinos de zona.