BARON-FUENTÉ

En 1961, Gabriel Baron conoció a la española Dolores Fuenté en el baile del pueblo. Por aquel entonces ser enólogo no gozaba de reconocimiento social, así que él, en su presentación, le dijo que era cartero. Poco después se casaron y, como regalo de bodas, recibieron una hectárea de viñedo por parte de la familia del novio.

Así fundaron su maison soñada, una bodega familiar en el que los descendientes de la pareja estarían involucrados hasta hoy. La primera fue Sophie, hija del matrimonio, quien en 1982 se sumaría al proyecto. Ignace, el segundo hijo, se uniría a su familia en la elaboración de sus espumosos y lo hizo, además, aportando 13 hectáreas de viñedo propio.

Hoy son los hermanos quienes encabezan el proyecto y cuentan, además, con la ayuda de su chef de cave Orlando, cabeza pensante de todos los champagnes de la casa.

La ubicación de las 38 hectáreas de viñedo es más que privilegiada. Unos suelos de margas y arcillas son el lugar perfecto para que la Meunier dé lo mejor de sí misma. Si bien esta es la uva estrella de la casa, la Chardonnay y la Pinot noir no se quedan atrás.