Antídoto

Hablar de antídoto es hablar de Bertrand Sourdais, un apasionado del mundo del vino. Propietario de Domaine de Pallus en Chinon (Francia), fue cocreador y director técnico de Dominio de Atauta desde su fundación en el año 2000 hasta el 2010, así como el encargado de la viña de Château Nénin en Pomerol en 1999.

Trabajó en Alvaro Palacios y Santa Rita (Chile) en 1998, y en Château Léoville Las Cases y en Château Mouton Rothschild los años 1997 y 1996, respectivamente.

Antídoto arranca en la cosecha 2011 en colaboración con el ingeniero agrónomo David Hernando (el que fuera director técnico de la bodega hermana de Atauta, Atalayas de Golbán) para seguir profundizando en el conocimiento del viñedo soriano.

Trabajan con la friolera de 600 parcelas. Son siempre viñas viejas de tinto fino (tempranillo) y albillo sometidas a una viticultura ecológica con extracciones moderadas.

La trilogía de los elementos tierra, clima y calidad genética de las vides configuran las tierras de Soria como una zona única y diferente de las conocidas Burgos y Valladolid dentro de la DO Ribera de Duero. 

Relieves montañosos, tierras vírgenes, configuran un tipo de viñedo único para el ‘vigneron’, en las que la vid durante siglos se ha ido adaptando a las condiciones naturales sin interferencias extrañas. 

Pequeñas parcelas de viñas viejas ‘prefiloxéricas’, de ciclo rápido, que permiten al ‘vigneron’ la precisión de trabajar en un minifundio y con un fruto que recoge los mejores dones de una tierra enclavada a 1000 metros de altitud.