Las 3 Claves de la Crianza sobre lias

Los vinos criados sobre lias cada día son más populares y podemos encontrarlos casi en cualquier sitio, pero… ¿qué es la crianza sobre lias? ¿cómo se realiza? ¿Las ventajas de criar sobre lias un vino?

Vamos a verlo juntos con 3 puntos fundamentales.

¿Qué es la crianza sobre lias?

Comencemos por el principio, las lias son la materia sólida (formada por levaduras muertas y otras sustancias) que se deposita en el fondo de los depósitos o barricas después de la fermentación.

Durante los últimos años, estos vinos se han puesto de moda, ya que este método proporciona a los vinos una mayor complejidad a un precio moderado.

El método. ¿Cómo se hace?

Este tipo de crianza comparte varias características del método champenoise, desarrollado por el monje benedictino Dom Perignon y con el que actualmente se elabora el Champagne y el Cava.

Después de embotellar el vino, se realiza una segunda fermentación en la misma botella, y las lías (los restos) se acumulan en el cuello de la botella. Durante el degüelle, estos restos se eliminan.