Conoce a Paola Medina

Paola, ¿Cuál es tu primer recuerdo relacionado con el mundo del vino?

Uno de mis primeros recuerdos es el de estar corriendo y jugando entre las botas cuando era niña, en nuestra bodega familiar de Sanlúcar, sin ser todavía plenamente consciente del tesoro que me rodeaba.

¿Y tus referentes? ¿Hay alguna mujer del sector a quien no debemos perder de vista?

Mis referentes son muchos, y no sólo del mundo del vino. Aprendo cada día de las diferentes personas que voy conociendo y con las que trabajo, y la suma de esas experiencias es lo que te va conformando como persona.

Del mundo del vino, he sentido especial admiración y cariño por la propietaria de las Bodegas Maestro Sierra, Pilar Plá, quien tristemente nos dejó hace un año, por su hija la bodeguera e historiadora Carmen Borrego y por la enóloga de las bodegas, Ana Cabestrero. Son tres mujeres que me inspiran, a las que admiro como profesionales y por ser excelentes personas.

¿Nos cuentas un momento o hito profesional que recuerdes por encima de los demás?

Mi primera vendimia en el 2007, en La Mancha. Y también la segunda, en 2008 y también en La Mancha, porque ya ahí pude afianzar los conocimientos adquiridos y disfrutarla plenamente.

¿Qué le pides tú a un vino?

Que tenga identidad. Que represente a la zona de la que procede. Que me emocione y me quede con ganas de más después de probarlo.

Todos tenemos un vino que nos ha marcado, ¿Cuál es el tuyo?

Imposible uno sólo. Todos los vinos de Jerez y sus diferentes categorías. Los echo de menos cuando nos los tengo cerca. Incluso echo de menos cuando estoy fuera el olor de la Bodega, tan peculiar, singular y diferente a cualquier otro.

¿Hay cambios que crees necesarios en la industria del vino?

En lo que se refiere a los vinos de Jerez, que es lo que conozco más de cerca, es necesario consolidar su identidad como vino de calidad, como uno de los grandes vinos del mundo. Debemos trabajar para llegar a un consumidor más joven. Y esto se consigue incidiendo en la formación y en la divulgación. Afortunadamente, como decía antes, estamos en una época de cambio, asistimos a un creciente interés por los vinos de Jerez y hay que lograr que ese interés se mantenga. Y también es importantísimo posicionar los vinos de Jerez en la gastronomía.  No hay plato que se resista al vino de Jerez ya que, gracias a su diversidad, hay un vino de Jerez para cada uno de ellos.