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Charlando con Fernando Mora MW

Publicado13/09/2023 por Aitor

Hoy nos hemos acercado hasta Alpartir en la provincia de Zaragoza para hablar con Fernando Mora MW sobre cómo esta siendo esta vendimia 2023.

*Breve introducción sobre Fernando si es que es necesario hoy en día (aunque si quieres conocer algo más de él puedes pasarte por este post donde hablamos de sus V3), Ingeniero industrial que deja su trabajo por lanzarse al mundo del vino, de un garaje lleno de "Latidos" (doy fé, no es la típica épica de silicon Valley) a uno de los valles más originales y escondidos de la provincia de Zaragoza para tener su propia bodega, primer Master of Wine en su tierra y sin duda un pilar en una generación que está aportando un aire más que necesario al panorama del vino español.

Encantado de saludarte Fernando, cuéntanos a grandes rasgos

¿Cómo ha sido este año para la vid aquí en Alpartir?

El mundo nos ha puesto a prueba con uno de los años más extremos que hemos conocido.

Hemos tenido una de las mayores sequías de invierno que nos provocó miedo por la supervivencia del viñedo. Fue un momento devastador hasta las primeras lluvias del final de primavera.

Llovieron casi 200 l por metro cuadrado que propiciaron un buen cuajado e inesperadamente adecuado.

Pero el 2023 no nos lo iba a poner fácil y las olas de calor de mediados de agosto aceleraron la maduración, acortando el ciclo una media de 12 días.

¿Cómo se descifran todos estos factores para poder acertar en el campo?

Interpretar esta añada ha sido sin duda uno de los grandes retos desde que soy viticultor.

En primer lugar, la garnacha ha demostrado una vez más capacidad de resistencia a los climas extremos, especialmente las viñas viejas. Sin embargo, el macabeo ha sufrido numerosos bloqueos que ponían en riesgo su maduración.

Iniciamos la vendimia el 21 de agosto con viñedos de garnacha a 550 m de altitud. Por primera vez en la historia de Frontonio, no empezamos a vendimiar las uvas blancas hasta el 5 de septiembre.

Nuestra apuesta fue esperar alguna lluvia que ayudase a la planta a madurar sus uvas, y el milagro sucedió en los dos primeros días de septiembre. A día de hoy, estamos vendimiando macabeos finos y aromáticos.

¿Ya hay alguna variedad con la que estéis trabajando?

En bodega tenemos ya algunas garnachas que han acabado la fermentación alcohólica y estamos macerando con sus pieles y raspones.

Estos primeros vinos tienen alcoholes moderados entre 12 y 13%, acideces muy frescas y taninos firmes y enérgicos. El trabajo en la mesa de selección, grano a grano, nos ha permitido eliminar todas las uvas que por exceso o por defecto, no tuviesen la madurez adecuada.

Esta 2023 nos está regalando garnacha cítricas y florales con nuestros característicos a monte bajo.