Añadas 2021, que viene, ¿qué viene?

Hoy vamos a conocer de primera mano las opiniones de tres de las más brillantes estrellas del firmamento del vino español.

Pasearemos por los encruzijados viñedos del jardín de las iguales de mano de Fernando Mora, "rodaremos" por las llanuras plagadas de historia junto con Martina Pariente y nos perderemos por el laberinto de Godello que nos muestra Rafa Palacios.

Todo ello para intentar prever que nos espera desde el punto de vista de los tres y conocer como ha sido todo el proceso de elaboración en sus dominios.

YO, no me lo perdería... ¿TE VIENES?

Salimos de Zaragoza donde hemos quedado con Fernando Mora para que nos cuente como les ha ido este difícil año que dejamos atrás y esto es lo que nos cuenta mientras paseamos por la cruz de su Jardín de las Iguales:

La añada de 2020 culminó en nuestra zona con copiosas lluvias que permitieron a la planta generar reservas para el siguiente año.
El inicio 2021 fue frío pero seco. Sin embargo una nevada histórica hizo recuperar el estado hídrico del suelo a parámetros habituales.
La viña brotó con 10 días de retraso. Tuvimos una primavera lluviosa que nos hizo lidiar ligeramente con Mildew.
Al trabajar en ecológico utilizamos una ligera cantidad de cobre para controlarlo. La floración también vino en fechas diferentes que el año anterior,
11-13 días más tarde que en la añada 2020, con temperaturas moderadas y ausencia de lluvias, fomentando un cuajado relativamente alto para nosotros.
Trabajar en secano, con viñas viejas y con garnacha nos acostumbra a pocos rendimientos pero gran calidad.
El verano fue más frío de lo habitual consiguiendo una maduración más lenta y manteniendo niveles de acidez más altos.
Empezamos la vendimia el 25 de agosto, pero la lluvia y la bajada de temperaturas nos hizo parar casi hasta la segunda semana de septiembre
para las viñas de más altitud. La vendimia se alargó casi 2 meses. La añada 2021 ha sido muy especial por muchas cosas,
pero sobre todo por unos vinos nítidos, vibrantes y enérgicos.
Los blancos son por el momento más rectos de lo habitual y las garnachas tienen muchas notas de monte bajo con taninos firmes pero suaves.

Fernando Mora MW

Y desde tierras Aragonesas partimos con la mochila cargada de esperanza hasta las grandes llanuras Vallisoletanas para charlar con Martina Pariente y que nos cuente sus sensaciones:

El año 2021 se caracterizó por atravesar un invierno bastante frío, con lluvias y nieblas frecuentes. Algunas de las precipitaciones se dieron en forma de nieve, algo atípico en nuestra zona. Durante los meses de verano las temperaturas fueron más bajas de lo habitual, con un aumento tanto de máximas como de mínimas a finales de agosto y principios de septiembre, lo que aceleró la maduración de la uva y también la campaña de vendimia, que en un principio se preveía tardía.

 Esta añada 2021 se caracteriza por su gran intensidad y nitidez aromática. Destaca la frescura de la fruta (especialmente los cítricos) y el carácter balsámico (anisados y mentolados).

Martina Pariente

Partimos de la tierra del Verdejo con una sonrisa de oreja a oreja y calzandonos las zapatillas de treking, vamos a finalizar nuestro día en los laberintos de Godello que nos propone Rafa Palacios:

Climatología marcada por un invierno frío y poco lluvioso. La brotación fue tardía, entre finales de abril y principios de mayo en algunas parcelas, y la primavera fue también fría y con lluvias moderadas, que nos adentró en un verano suave y seco, sin lluvias. Agosto terminó con lluvias a finales de mes, (30/40 lts. según parcelas), lo que favoreció la maduración en su inicio, advirtiendo que sería una gran añada gracias al verano suave que habíamos disfrutado, manteniendo una gran acidez en las uvas. En cambio, llegó septiembre y en la segunda semana del mes, las lluvias volvieron y durante todo el mes, no dejaron de caer intermitentemente, lo que nos obligó a parar y retrasar la vendimia hasta las primeras semanas de octubre, para terminar el 28 de octubre en Sorte Souto.

El gran reto esta vendimia y lo realmente complicado, fue entender rápidamente la situación y trabajar con todos los medios para mantener las uvas en buen estado durante el mes de septiembre. Hicimos trabajos permanentes de deshojado, limpieza manual de granos afectados por botritis, y la aplicación de secantes y absorbentes ecológicos para evitar la podredumbre, además de una intensa labor de selección en mesa.

Los vinos de esta añada son maduros a nivel fenólico, bien terminados, pero tienen la frescura y la buena acidez de una añada fría, que nos advierte de una gran capacidad de guarda.

Son plenos, con fruta muy sabrosa, con buena salinidad, no hay recuerdos de una vendimia diluida por las lluvias gracias en gran medida, a la espera, la paciencia y los suelos de granito que también ayudaron a drenar el exceso de agua.

Una añada que tiene un sabor muy especial, el sabor del esfuerzo y la paciencia.

 Rafa Palacios

Atardece sobre las increíbles tierras Orensanas y nos vamos a descansar con una copa en la mano mientras vemos caer el sol, nuestros tres invitados

nos han contado sus miedos pero sobre todo sus esperanzas y eso nos llena el alma de emoción, que en estos tiempos que nos ha tocado vivir,

es muchísimo más de lo que podíamos esperar...

¡Salud, sed felices!