La Bodega

Ayles

El Pago de Aylés va ligado de manera indisoluble a la familia Ramon. Sus tres hermanos de la mano de Jorge Navascués como enólogo, llevan décadas elaborando grandes vinos en los alrededores de un paraje natural escondido a pocos kilómetros de Zaragoza. El primer y único Vino de Pago de Aragón.

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Nota de cata

Vista

Color amarillo pajizo con tonos verdosos.

Nariz

Aromas cítricos, fruta y flores blancas y ligeras notas de vainilla.

Boca

Equilibrado, con cuerpo medio (glicérico) y viva acidez. El final es sabroso, expresivo y largo.

Información Técnica

Crianza

Joven con crianza
Denominación de Origen

Cariñena
Uva

Chardonnay
Elaboración Especial

Ecológico
Pais

España
Maridaje recomendado

Salmón ahumado, Caza de pluma, Foie
Zonas

Aragón
Alcohol

13,5%
Puntos VIVINO

3,8
Tipo de Vino

Blanco
Operador

Bodegas Ayles
Direccion

Carretera A-1101 km 24, 50152 Mezalocha

Ayles Serendipia Chardonnay

A lista de deseos

vivino3,8

Añada

2022

Formato

Botella de 75cl.

-10%

11,48 € 12,75 €

Te sale a 15,30 €/l

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Descripción de Ayles Serendipia Chardonnay

Ayles Serendipia pertenece a la gama alta de la colección Aldeya de Aylés de Bodegas Aylés. Aldeya es un antiguo vocablo proveniente de un arabismo cuyo significado es "La villa". Está elaborado íntegramente con la variedad Chardonnay y ha tenido una crianza en barrica de roble francés Allier de 6 meses.

Ayles Serendipia Chardonnay presenta un color amarillo pajizo con tonos verdosos. En nariz muestra notas cítricas, fruta flores blancas y ligeras notas de vainilla. Equilibrado en boca, con cuerpo medio (glicérico) y viva acidez. El final en boca es sabroso, expresivo y largo.

Perfecto para maridar con aves de corral asadas con especias, foie en conserva, salmón en papillote.

Recomendamos maridarlo con

Foie
Caza de pluma
Salmón ahumado

Elaboración Ayles Serendipia Chardonnay

Notas del Viñedo

Viñedos situados a 600 metros de altitud. Viñedo ecológico, con Denominación de Origen Protegida -D.O.P.-, ocupa una superficie de 53 hectáreas de las variedades Garnacha, Tempranillo, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Syrah y Chardonnay.La localización de éste, alrededor de la bodega, permite que la uva inicie el proceso de elaboración inmediatamente después de ser vendimiada. La composición arcillosa calcárea del suelo permite almacenar la escasa agua de primavera para abastecer a la vid durante todo su ciclo hasta la vendimia. Hay brotaciones lentas con retrasos de unos 15 días respecto a otras zonas a la misma altura. Todo ello proporciona un ciclo vegetativo y de maduración largo y tardío.

Elaboración

Vendimia nocturna para preservar la frescura de la uva. Maceración prefermentativa en frío durante 12 horas y fermentación a temperatura controlada. Crianza de 2 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier.

Climatología

Los veranos son muy calurosos, con temperaturas que rondan los 40 grados y los inviernos muy secos y fríos con mínimas de 10 grados bajo cero y fuertes vientos helados del norte. En la época estival oscilaciones térmicas de más de 20 grados entre día y noche. Éste es el motivo por el que la vendimia es nocturna, con el fin de preservar intactas las características de la uva.

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